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牛贵羊贱为哪般?
作者:吉林牛人金浩 发布于:2019/2/21 14:58:23 点击量:
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如今又到了秋冬牛羊肉消费旺季,在经历“牛魔王”、“羊贵妃”的价格飙升后,今年的牛羊肉市场有哪些变化?消费需求如何?越来越多的进口牛羊肉出现在市场,在进口牛羊肉的冲击下,国产牛羊肉该如何生存?

“羊贵妃”不在 牛价依旧“冲天”

一度被人们戏称为“牛魔王”和“羊贵妃”的牛羊肉价格,如今却背道而驰,差距开始拉大。

从2014年下半年开始,活羊价格从最高时的24元/公斤下跌至最低时的不足12元/公斤,全国各地都出现了肉羊养殖利润大幅下降的现象。

中国肉类协会副秘书长高观在接受本报记者采访时说,今年羊肉价格下降,主要原因是进口和国内存栏量增加。

随着中澳自贸协定的签署,今年中国羊肉进口量也同比增长50%以上。同时据农业部数据显示,今年1~6月,全国肉羊存栏量同比增加15%;而据对大型批发市场的监测显示,今年前六个月,羊肉交易量下降了30%。在过去近十年里,为了?#31181;?#36807;快上涨的羊肉价格,国家出台了各项扶持政策,鼓励肉羊生产,肉羊的养殖数量快速增长。导致今年国内肉羊供给?#23545;?#36229;过需求,价格下跌。

肉羊价格下降,让许多养殖户感觉有些吃不消。不少人表示,如果价格再下降,他们打算降低存栏量,有的甚至想把羊全部处理掉。

反观牛肉价格,依然“牛气冲天”。高观表示,这与近几年肉牛存栏量大幅下降的情况息息相关。

统计显示,2008年至2012年,中国母牛存栏量从3300万头减至2300万头,?#21738;?#38388;大幅减少1000万头。“受养殖周期、饲养成本、资源承载、发展方式、疾病灾害等因素制约,前几年,母牛及未成年牛(特别是小母牛犊)价格始终处于下滑和低迷状态,养母牛经济收入的比较优势下降,使得许多散小养殖户宰杀母牛,以饲养小牛犊为主,导致我国牛存栏量大幅下降。2006年我国牛肉产量曾达到750万吨。直至现在,都没有恢复到2006年的水平。”高观说。

与羊相比,肉牛生长周期长。养牛20个月才能上市,每头牛也就赚2000来元,与打工比效益低,农户积极性不高,弃养的情况愈发常见。

不论是价格快速上涨或者下跌,都会给养殖户和百姓生活造成影响,需加大对肉牛肉羊产业的扶?#33267;?#24230;,提高基础母牛、母羊的存栏量,稳定市场供应,防止价格“过山车”。

进口和走私双重夹击国内产业

今年6月,我国与澳大利亚正式签署双边自贸协定。根据协定,澳大利亚23%的羊肉关税、12%~25%的牛肉关税都将在9年内取消。目前,澳洲进口的牛肉和羊肉比国产的分别便宜25%和30%左右。随着关税的逐年降低,进口牛羊肉的价格还会继续走低,进口量?#19981;?#36234;来越多。

在低价进口牛羊肉的强劲攻势下,国内牛羊肉市场面临严峻的考验。

“2011年是我国牛羊肉消费需求的一个转折点,从当年开始,牛羊肉需求快速增长,供不应求。”中国肉类协会副秘书长高观说,我国牛羊肉缺口每年大约在220万吨左右,供需失衡导致进口牛羊肉开始增加。

不仅进口牛羊肉冲击国内市场,走私肉也是一大“元凶”。

我国目前只批准从澳大利亚、新西兰、加拿大、乌拉圭、阿根廷、哥斯达黎加6个国家进口牛肉,而印度、巴西等?#23395;?#19990;界牛肉出口总量前列的国家均因为属于动物疫区而无法正常进口,这些地区的牛肉要进入中国只能通过走私渠?#39304;?/p>

早在几年前,海关查处打击走私进口牛羊肉的消息就不断,公开报道显示,目前深圳海关查获的国内走私牛肉主要来自巴西、印度、美国等地,25元/公斤左右,与国内牛肉50多元/公斤的批发价相比,走私1吨可获利2万~3万元。巨大的利润空间诱使不少企业冒险走私冻牛肉。

一位不愿具名的?#30340;?#20154;士告诉记者,走私牛羊肉的数量甚至比进口还多,据不完全统计,每年有200~300万吨走私肉进入中国。目前在中越边境地区、南宁、广州等地,冻肉走私已形成了一条完整的隐秘链条,其中印度的牛肉大多是先运到越南,然后进一步通过中越边境走私到国内。

“走私肉屡禁不止,且数量居高不下,也是导致今年羊肉价格下跌和国内肉牛存栏量萎缩的重要原因之一。”高观说。

他表示,面对大而不强、资源分散、产业化、规模化程度低,走私进口牛羊肉泛?#27169;?#24066;场秩序不规范等现实问题,我国牛羊肉产业想要壮大发展,必须在质量上下功夫,,逐步提升国内生产技术水平,改变传统?#22336;?#30340;养殖方式,发展优质高档羊肉,这也是“十三五”期间发展的重中之重,还需要各方不断努力并落实。

“肉制品致癌”事件影响消费

霜降之后,牛羊肉市场迎来消费旺季,农贸市场、超市把牛羊肉放在了店面显眼的位置;火锅店开始人满为患?#24739;依?#39184;桌上的牛羊肉也越来越多。

记者走访了北京几家卖鲜羊肉片的店铺,发现今年的牛羊肉价格与去年相差不大,羊肉价格36元/斤,每斤?#36234;?~2元,而牛肉价格跟去年持平,35元/斤。商家反?#24120;?#30446;前正是销售高峰,感觉今年卖牛羊肉的人比去年略多。

中国肉类协会副秘书长高观表示,随着我国?#29992;?#28040;费水平的提高,特别是城镇局部肉类消费结构的变化,牛羊肉消费量大幅提升,在肉类消费总量中的比重逐年增加。统计数据显示,从2000年到2013年,全国牛肉年产量由513.1万吨增加到673.2万吨,增长31.2%;与2000年相比,中国城乡?#29992;?#23478;庭购买牛羊肉增长60.3%。

“更重要的是,在需求总量增加的同时,人们对质量的要求也更高了,希望能吃到好的牛羊肉。”高观说,未来牛羊肉消费需求将继续增加,价格?#19981;?#31283;步提升。

然而,近期一则加工肉制品可能为“致癌物”的新?#29275;?#35753;处于消费旺季的牛羊肉市场蒙上了阴影。

10月26日,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将香肠、火?#21462;?#22521;根等加工肉制品列为“致癌物”,新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。

此消息一出,舆论哗然。中国营养学会理事、中国农业大学?#31216;费?#38498;营养与食品安全系副教授?#21544;?#32418;表示,加工肉制品的危害,在健?#21040;?#26089;已尽人?#28798;?#25226;火腿等加工肉制品和砒霜、烟草之类并列,只是说都有可能增加癌症风险的可靠证据,而不是说它们的毒性完全相同。为健康考虑,火腿培根香肠之类建议只是“偶尔食用”。人们要认识到,即便是符合食品安全标准的食物,如果营养平衡不合理,烹调加工方式不合理,长期食用?#19981;?#22686;?#21448;?#22823;疾病的危险。

中国肉类协会副秘书长高观表示,短期内可能冲击肉类加工和销售等行业。但从长期来看,肉类食品的销量和价格所受影响有限。

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